Translate

пятница, 5 декабря 2008 г.

Как я сварила мыло!

На днях я сварила мыло. С чего мне пришла в голову такая идея я уже не помню. Но, когда мысль о "самоварном" мыле прочно засела в моей голове, я начала собирать информацию об этом процессе. Как оказалось существует не менее двух способов мыловарения. Первый - слишком сложный для домашних условия, поэтому он меня не привлек. А вот второй - предлагает сварить из уже готового, но "не интересного" мыла (ex, детского или обычного мыла без сильного запаха). В общем-то особенно рассказывать об этом опыте пока нечего, потому что блин, по традиции, получился комом =(
Исходное мыло (в моем случае оно было детским) нерастворилось, и осталось в конечном продукте комками. Запах (я выбрала ароматическое масло с миндальным запахом) почему-то не держится на руках (наверно, масло было не очень качественное). Зато мылкость не пострадала и полученное мыло можно все же использовать по назначению =)
Итак, я уточнила технологию и на очереди новое мыло, надеюсь, с запахом розы (зависит от того найду ли я ароматическое масло розы =)

А вот то, что у меня в итоге получилось =)

понедельник, 15 сентября 2008 г.

Восток - дело тонкое...

Сладкое великолепие Востока.

Какие ассоциации у нас возникают, когда мы слышим слово «Восток»? Не знаю у кого как, а у меня перед глазами возникает образ черноглазой красавицы в, звенящем золочеными монетками поясе, покачивающемся в такт протяжной восточной мелодии. А еще, во рту возникает нежный вкус неповторимых восточных сладостей. Рахат-лукум, халва, пахлава, козинаки, щербет, нуга, печенье Курабье — все эти вкусности уже окончательно вошли в нашу жизнь и заняли в ней далеко не последнее место. Едва ли найдется человек, ни разу не пробовавший хотя бы одной из этих сладостей. Трудно представить, что когда-то экзотические лакомства далекого Востока были неизвестны европейцам. В Европе они появились примерно в XVII - XVIII веках, их подавали в самых богатых домах как изысканные деликатесы. Восток всегда славился мудростью, поэтому логично, что именно там придумали продукт, сочетающий в себе «сладость» и «пользу». Не потому ли древние восточные султаны были в состоянии содержать огромные гаремы, и при этом обладали неистощаемой жизненной энергией до глубокой старости? И не в этом ли секрет гладкости кожи и блеска волос восточных красавиц?
О чудодейственных свойствах рахат-лукума сложено немало легенд и преданий. В одной из сказок древняя старуха, отведав смесь волшебных сладостей, приготовленную колдуном, превратилась в юную красавицу и вышла замуж за султана. И сказка эта имеет под собой все основания, ведь главная составляющая рахат-лукума – глюкоза, которая является основным источником энергии нашего организма.
Под действием легко усваиваемой глюкозы улучшается работа сердца и мозга, повышается работоспособность, появляется ощущение наполненности жизни. Именно поэтому рахат-лукум, обладая изысканным вкусом, поднимает настроение и улучшает самочувствие. А особые антитела, образующиеся в процессе приготовления рахат-лукума, укрепляют иммунитет и помогают организму бороться с вирусными инфекциями. На сегодняшний день научно доказанным фактом является то, что восточные сладости более полезны, нежели традиционные русские булочки, пряники и пирожные.
История возникновения рахат-лукум.
Как гласит предание, много лет назад в Стамбуле правил капризный владыка, который очень любил побаловать себя сладеньким. Самые искусные придворные повара день и ночь проводили на кухне и готовили для него дивные восточные сладости - фигурное хрустящее печенье с диковинным названием «пальцы визиря», тающую во рту локму - кусочки сдобного теста, отваренные в густом фруктовом сиропе и пропитанные сливочным кремом, или песочные трубочки мютаки, начиненные вкуснейшим абрикосовым вареньем. Лучшие мастера непременно выпекали для своего повелителя и удивительную по вкусу пахлаву. Маленькие шарики слоеного теста аккуратно раскатывали в тончайшие, почти прозрачные и невесомые пласты, которые смазывали медом, запекали, а затем пропитывали горячим ароматным сиропом и обсыпали дробленым орехом.
Однако неблагодарный владыка поваров хвалил крайне редко и постоянно требовал все новых и новых лакомств. И вот однажды одному придворному кондитеру по имени Али удалось по-настоящему порадовать султана. Изобретательный Али смешал воду, сахар, мед, крахмал, сироп из лепестков роз и толченый миндаль, сварил смесь в котелке, остудил ее и разрезал сладкие пласты на тонкие полоски. Каждый кусочек он посыпал сахарной пудрой, разложил угощение на золотом блюде и подал его султану. Новинка привела владыку в неописуемый восторг - ведь она оказалась не только великолепной на вкус, но и очень мягкой.
С легкой руки султана изобретение Али получило название «рахат-лукум» - от тюркского rahat lokum - «легкие (удобные) кусочки», и вскоре стало пользоваться огромной популярностью у турецкой знати. Лукум хранили в шкатулках как драгоценность, а кое-кто даже приписывал этой сладости самое что ни на есть божественное происхождение. Со временем стали появляться все новые и новые рецепты «султанской отрады»: для приготовления лукума начали использовать грецкие орехи и фисташки, разноцветные фруктовые соки, свежие фрукты и шоколад.
А в начале XVIII века появилась еще одна разновидность рахат-лукума, которую назвали «белым великолепием», - кондитеры из турецкого города Афиона придумали разбавлять сладкую массу топлеными сливками. И по сей день все представители лукумного семейства остаются одними из самых почитаемых сладостей - причем не только на Востоке, но и в странах Западной Европы. Знатоки уверяют, что по популярности рахат-лукум ничуть не уступает одному из самых древних восточных лакомств - халве.
Услада падишахов.
Первые упоминания о халве относятся к V веку до нашей эры - на свет это лакомство появилось на территории современного Ирана, откуда его рецепты со временем распространились по всему Среднему и Ближнему Востоку. В те далекие времена халву готовили умелые кондитеры-кандалатчи - сахар и орехи (или масличные семечки) они по отдельности взбивали до пенообразного состояния, добавляли в пену для пышности мыльный корень и смешивали сахарную и ореховую массы. Халва получалась воздушной и буквально таяла во рту. Считалось, что это лакомство «врачует душу, питает мозг и наполняет радостью». Большим успехом пользовалась и так называемая косхалва, которую делали из яичных белков, патоки и разных наполнителей - орешков, мака или изюма.
В странах Арабского Востока особо почитали и нугу - это лакомство в старинных источниках названо «райской усладой падишахов». А готовили «усладу» так: в густой сахарный сироп вбивали яичные белки, кипятили смесь, всыпали в нее цукаты и орехи, тщательно перемешивали тягучую массу, ароматизировали ее лимонной цедрой или ванилью и тотчас же выливали на смазанную маслом мраморную доску. Затем нугу разравнивали при помощи деревянных лопаток, давали застыть и разрезали на небольшие кусочки, которые обваливали в сахарной пудре.
Арабский Восток считается родиной шербета - сливочно-помадной массы, сдобренной орешками или сухофруктами, шакера - сдобного печенья в виде шариков, полумесяцев или брусочков, курабье - песочного печенья с абрикосовым или яблочным джемом и козинаков - подсолнечных или кунжутных семечек, арахиса или воздушного риса в застывшем карамельном сиропе. Всем этим великолепным лакомствам на Востоке когда-то приписывали едва ли не магическую силу. Древняя арабская поговорка, к примеру, настоятельно рекомендовала: «Если хочешь ублажить собеседника, утешить плачущего ребенка, навсегда украсть сердце возлюбленной или заслужить уважение седого мудреца, просто предложи им немного любимых сладостей».
Рахат-лукум.
Ингредиенты:
- сахар - 2 ст
- вода - 2.5 ст
- крахмал - 2.5 ст
- сахарная пудра
- растительное масло
- ванильный сахар - 1 ч. л.
- рубленый миндаль или лесные орехи - по вкусу.
Приготовление:
Варят густой сахарный сироп (на 2 стакана сахара берут 1/2 стакана воды), снимают пену. В готовый сироп вливают тонкой струйкой крахмал (2 1/2 стакана), смешанный с водой (2 стакана). Когда масса станет прозрачной , ее выливают в лоток, смазанный рафинированным растительным маслом, после того как остынет, нарезают кубиками, пересыпают сахарной пудрой и укладывают в картонные коробки, выстланные пергаментом. Для ароматизации добавляют ванильный сахар (1 ч.л.), можно добавить рубленый миндаль или орехи.
Рахат-лукум цитрусовый.
Ингредиенты:
-сахар — 5 ст
-вода — 2ст
-крахмал - ½ ст
-цедра с 1 апельсина или лимона
-масло апельсиновое или лимонное — 2-3 капли
-сахарная пудра — 4-5 ст.ложек
Приготовление:
Крахмал развести 1 ст холодной воды и хорошо размешать, чтобы не было комков. В кастрюлю с оставшейся водой всыпать сахар, периодически помешивая, довести до кипения и варить на среднем огне 15-20 мин После этого, при сильном кипении сахарного сиропа, влить крахмальный раствор, уменьшить огонь, добавить мелко натертую цедру лимона или апельсина и, непрерывно помешивая, варить до тех пор, пока масса не загустеет. Когда лукум будет отставать от стенок посуды, ввести цитрусовое масло, еще раз перемешать и выложить кушанье на застланный пергаментной бумагой противень или в формочки, разровнять, приминая, с помощью мокрой ложки поверхность и дать остыть в течении 4-5 часов. Готовый десерт нарезать на квадратики, обвалять в сахарной пудре и подать к столу, выложив в вазочку.
Приятного аппетита!

воскресенье, 14 сентября 2008 г.

Суши.

Изначально суши называли традиционный метод заготовки рыбы в Японии. Очищенные рыбные тушки укладывались слоями в бочонки, пересыпались солью и ставили под каменный гнет. Через несколько недель камни убирали, и заменяли их легкой крышкой. В таком состоянии рыбу оставляли на несколько месяцев, в течение которых она бродила и приобретала характерный (и весьма специфический) вкус.
Но в 1900 году один повар по имени Йохей решил видоизменить блюдо - он не стал подвергать рыбу процессу гниения и подал ее сырой. Новое блюдо тут же стало необычайно популярным. Впоследствии сформировались два вида приготовления суши - Kansai и Edo.
Kansai представляет собой приготовленный определенным образом рис, смешанный с другими ингредиентами. Edo же - это кусочек рыбы на маленьком комочке приправленного риса (нигиридзуси), и именно этот вид суши считается оригинальными суши, хотя на самом деле это не совсем так. У Kansai более впечатляющая история, и их сложнее готовить, нежели нигиридзуси.

Как есть суши

Определенного порядка, в котором следует есть различные виды суши, не существует. Но начинать все же лучше с кусков, обернутых водорослью нори, так как, вступив в контакт с влажным рисом, она очень быстро теряет свои хрустящие свойства. Не злоупотребляйте соевым соусом, иначе он полностью заглушит вкус риса. То же самое можно сказать о васаби и маринованном имбире.

В современных суши-барах можно заказывать к суши любые напитки, но лучше всего в процессе еды пить сакэ и зеленый чай. Сакэ употребляют подогретым и только перед едой. Во время трапезы пьют зеленый чай. Чай позволяет избавиться от послевкусия и освежить poт перед следующей порцией.

Суши можно есть двумя способами.

Способ 1

Налейте немного соевого соуса в специальное блюдечко. Возьмите суши, переверните набок и возьмите его снова так, чтобы вы могли макнуть рыбу в сою. Положите суши в рот таким образом, чтобы верхний слой оказался на языке.

Некоторые виды суши должны быть съедены без соевого соуса. Обычно один суши едят целиком. Вы можете есть суши как руками, так и палочками, женщины всегда едят суши палочками.

Способ 2

Возьмите маринованный имбирь и обмакните его в соевый соус . Пользуясь имбирем как своего рода кисточкой, размажьте соус по верхнему слою суши. Положите суши в рот таким образом, чтобы верхний слой оказался на языке.

Сашими.... Налейте немного соевого соуса в специальное блюдечко, добавьте немного васаби и тщательно размешайте. Макайте каждый кусочек сашими в соус.

Старайтесь пользоваться ножом и вилкой исключительно для европейской еды. Ложки используются только для некоторых японских блюд. Если вам подали еду в чашке, накрытой крышкой, то после того как вы поели, снова накройте чашку крышкой.

В то время, когда палочками не пользуются, их обычно кладут справа от тарелки.

После того, как вы закончили есть, положите палочки на подставку.

Чего не следует делать

  • Не следует пользоваться палочками, что­бы передать еду соседу по столу: с точки зрения японцев это очень грубое нарушение эти­кета.

  • Не принято самому подливать напитки в свой бокал.

  • Никогда не втыкать палочки в еду, особенно в рис, так делается только на похоронах, поэтому за обычным столом это совершенно неуместно и даже зловеще.

  • Не класть палочки поперек чашки.

  • Не накалывать пищу на палочки.

  • Стараться не капать соусом ни с палочек, ни с пищи.

  • Не подносить чашку или тарелку слишком близко ко рту и не сгребать в рот пищу при помощи палочек.

  • Никогда не облизывать палочки.

  • Никогда не указывать палочками на что-либо или кого-либо и не размахивать ими в воздухе.

  • Не подтягивать к себе блюда при помощи палочек.

  • Никогда не стучать палочками по чашке или тарелке с целью привлечь к себе чье-то внимание.

  • Нельзя запихивать еду в рот палочками, это некультурно.

  • Не «рисовать» палочками на столе.

  • Не зажимать две палочки в кулаке.

  • Ни под каким предлогом не закуривайте сигарет. Табачный дым не позволяет другим наслаждаться вкусом и запахом деликатных блюд, кроме того, что особенно важно, только по запаху можно определить, свежая ли рыба.

  • Соевый соус является приправой к рыбе, никогда не обмакивайте в него суши целиком.

Классический рецепт суши.

Ингредиенты:

100 г филе сырой рыбы
50 г васаби
60 г соевого соуса
для риса:
1 стакан воды
1/2 стакана риса
1,5 ст. л. уксуса
1,5 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. сахарного песка
0,5 ч. л. соли

Способ приготовления

Рис готовится следующим образом: довести воду до кипения и всыпать в нее рис. Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и готовить, пока не впитается вся жидкость. Смешать лимонный сок, уксус, соль и сахар. Довести до кипения, уменьшить огонь и помешивать до тех пор, пока сахар не растворится. Полить этой жидкостью рис, плотно закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться, пока рис не впитает всю жидкость, затем остудить рис. Слепить из риса плотный продолговатый цилиндр размером 4х2 см или шарик диаметром 3 см. Кусочек сырого рыбного филе, который следует положить на рис, должен быть по размеру немного больше. Рыба должна быть сырая и свежая. Филе нужно нарезать острым ножом тонкими кусочками. Осторожно намазать хреном верхнюю сторону каждого рисового шарика и положить сверху кусочек рыбы. Разлить соевый соус по блюдцам. Красиво уложить суши на тарелки. Обмакивать каждый шарик в соевый соус. Если нет зеленого японского хрена, можно взять обычный, добавить в него немного соли, сахара, уксуса и мелко нарезанной зелени петрушки. Для приготовления суши можно брать филе свежезамороженной рыбы, только блюдо нужно съесть достаточно быстро, чтобы рыба не испортилась. При обмакивании суши в соевый соус нужно стараться коснуться соуса сначала со стороны рыбы. Если начинать со стороны риса, шарик может развалиться (если он плохо слеплен).

Приятного аппетита!

суббота, 13 сентября 2008 г.

Осень!


Унылая пора! Очей очарованье!
Приятна мне твоя прощальная краса —
Люблю я пышное природы увяданье...
А.С. Пушкин.








вторник, 1 июля 2008 г.

Бабочка.

Земля летела по законам тела,
А бабочка летела как хотела.

(К. Кедров)


«Ах, какая красота! Какой зеленый ковер! А яркие пятна цветов! Они манят своей бархатной прохладой. Они говорят: «Присядь на наши лепестки, пусть твои тонкие крылышки отдохнут от долгого полета. Ведь ты такая же как мы: красивая, легкая и воздушная». Огромные пионы, стройные люпины, изящные лилии, они рождены радовать взор своей мимолетной красотой, как и я. Мы так похожи! Но они обречены всю свою короткую жизнь провести на одном месте, привязанные к своей матери — к Земле. А я — нет. Я могу подняться к небу и искупаться в его прохладе. Ведь безумно интересно узнать, что там, в этой голубой сказке?».

И она полетела все выше и выше. Она поднялась на высоту, где летают только птицы. Они недоуменно смотрели на нее и пропускали дальше, не решаясь дотронуться до странной бабочки, решившейся покорить небо. А она все летела и летела. Увидела что-то огромное блестящее, но не успела испугаться его страшного рычания, как ее подхватил порыв ветра и закружил, и понес в неизвестность. Когда она пришла в себя, над ней уже не было манящей синевы, а лишь что-то серое, непривлекательное и бесконечное. И ей стало так тоскливо, так одиноко. Она захотела вернуться к своим красивым собратьям, которые были крепко привязаны к земле и не могли даже не на долго покинуть свои тяжелые стебли. Она сложила крылья и стала падать обратно. Мимо нее проносились птицы, но они снова не обращали на нее никакого внимания. А потом она увидела внизу ковер из красных, синих, желтых, зеленых, фиолетовых, оранжевых, голубых красок. Цветы кивали головками, подчиняясь легким порывам ветерка. Беззаботно порхали бабочки. И она улыбнулась, ощутив себя дома. Она раскрыла крылья и стала такой же как они — красивой и воздушной.


ZOOM студия 2008.

Специально для тех, кто не успел проголосовать и даже не видел мультфильмы студии "Zoom"!! Их можно посмотреть здесь: http://www.youtube.com/user/ZoomStudio

И активно ГОЛОСУЕМ!!!!!!!!!

среда, 18 июня 2008 г.

Группа "Пилигрим"

Наш маленький городок очень красив и уютен. Жить в нем комфортно. Но то ли в силу географического положения, то ли из-за провинциальной пассивности жителей, то ли в силу экономических причин, но в Горно-Алтайск очень редко приезжают хорошие музыкальные исполнители. У меня в памяти всплывает один эпизод. Не так давно к нам собирались приехать музыканты из группы "Парк горького". Я купила билет заранее и с нетерпением ждала дня выступления. В предвкушении встречи с классной группой спешила на концерт. А прийдя, вдруг выяснила, что концерт отменяется. Объяснений почему произошло такое никто не дал, а настроение было порядком испорчено...
Так к чему я все это начала? А вот к чему. Сегодня в самом центре нашего города прошел концерт настоящей рок-группы! И не беда, что больше половины присутствующих не слышали раньше даже ее названия. Главное, что все, кто пришел на площадь вопреки плохой погоде (было весьма дождливо) остались очень довольны. И, когда все закончилось и отсветил фейерверк, площадь никак не покидали новые фанаты группы "Пилигрим".
Из любопытства я посетила сайт этой группы. Оказывается, ВИА "Пилигрим" был основан аж в 1975 году студентами Московского автомобильно-дорожного института (МАДИ), в том числе - Андреем Ковалёвым, который играл на бас-гитаре. Тогда "Пилигрим" в основном исполнял песни группы Deep Purple. Но менее, чем через год "Пилигрим" прекратил свое существование. В начале 2005 года Андрей Ковалев воссоздал группу "Пилигрим". Первый концерт "Пилигрима" состоялся в мае 2005 года на байк-шоу в Пушкино. В 2005-2006 годах группа отыграла ряд концертов на столичных площадках, приняла участие в крупномасштабных рок-фестивалях: "Нашествие-2005", "Эммаус-2006", "Эммаус-2007", в международном фестивале "BASINFIREFEST-2007" (Чехия), в рок-фестивалях "Слава России!" в Москве, Орле и Нижнем Новгороде. В 2007 году группа выпустила свой первый альбом "Слава России". С января 2008 года "Пилигрим" - в грандиозном туре по 100 городам России. В этом же году в "Пилигрим" пришли новые музыканты. Теперь состав группы выглядит так: Андрей Ковалёв - вокал, Алексей "Страйк" - гитара, Александр Карпухин - барабаны, Игорь "Бах" Моравский - бас-гитара, Павел Ветров - гитара, Юрий Плеханов - клавиши.
Вот такие дела. Что еще сказать? Очень надеюсь, что музыканты получили от нас столько же, сколько и мы от них этим дождливым вечером. И они еще приедут к нам и порадуют хорошей музыкой :)




воскресенье, 15 июня 2008 г.

Фестиваль восточного танца.

Во всех словарях в определении слова "фестиваль" ключевым понятием является - "празднество". Праздник - радость, торжество, триумф. Фестиваль - это не соревнование, не соперничество, не выявление лучшего, а показ достигнутого, обмен опытом, радость общения. В Республике Алтай праздник наступает традиционно (вот уже третий год) в июне. На этот раз с.Майма принимало у себя участников и гостей очередного "Праздника красоты" - Фестиваля восточного танца. Два фестивальных дня буквально пролетели. И как всегда зал был переполнен почитателями красоты восточного танца.

вторник, 3 июня 2008 г.

Индиана Джонс

ИНДИАНА ДЖОНС и Королевство хрустального черепа.
С некоторым трепетом шла я в кинотеатр на просмотр очередной части приключений профессора Генри Джонса. В голове вертелась мысль: «Что меня ждет: восторг или разочарование?». Зная по опыту, что не редки случаи, когда продолжения фильмов не только не становятся лучше своих предшественников, но абсолютно не дотягивают до их уровня. Взять, к примеру, «Пиратов Карибского моря» - II часть. Ее выпуск по-моему основывался только на том, чтобы по горячим следам собрать как можно больше денег с проката. Поэтому зритель не увидел ни интересного сценария, ни вразумительной игры актеров. В мастерстве последних я нисколько не сомневаюсь и могу их понять - кому хочется вкладывать все свои силы в не стоящий сценарий. Вот и получилось, что играли они в пол-ноги. В итоге, пришедшие на просмотр фильма зрители, смогли насладиться лишь лицами любимых героев.

понедельник, 12 мая 2008 г.

Шашлык - мировое блюдо.

Ежегодно, как только солнце прогреет землю достаточно сильно, чтобы выпустить на волю первую травку и нежные цветы, начинает нестерпимо тянуть на природу. Что может быть лучше веселой компании самых близких проверенных друзей, яркого пламени костра и дымящегося ароматного шашлыка. А ведь вопреки бытующему мнению о кавказском происхождении этого замечательного блюда, шашлык можно встретить у многих народов мира. И действительно, если вдуматься, ведь, как только древний человек научился добывать огонь, он стал обрабатывать мясо именно таким способом. А значит можно сказать, что шашлык является не национальным, а мировым блюдом. А считается он восточным, потому что именно там придумали способ, как сделать мясо таким ароматным и сочным каким мы привыкли его вкушать.
Само слово "шашлык" является искажением крымско-татарского слова "шиш" - "вертел", "шишлык" - "что-то на вертеле". В Армении шашлык называют "хоровац", а в Азербайджане - "кебаб", в Турции - "шиш-кебаб". В странах Средиземноморья кебаб представляет собой котлетную массу с большим количеством мяты, нанизанную на деревянные палочки и запеченную в углях. На Западе и в Америке "верченые" блюда превратились в "переворачиваемые", там готовят мясо на решетке в жаровнях, именуемых "барбекю". Маленькие кусочки маринованной баранины готовят во многих странах от Афганистана до Марокко. Во франкоязычной Северной Африке их называют "brochettes". В некоторых районах Африки местные аборигены делают шашлык из ливера. Кусочки сердца, печени, почек нанизываются на шампуры, солятся-перчатся и недолго жарятся на углях. В Грузии для самых дорогих гостей делают "мцвади" на сухой виноградной лозе. Маленькие кусочки мяса на шампурах распространены и в Юго-Восточной Азии: Таиланде, Малайзии, Индонезии, - называются "satay". Есть традиция приготовления шашлыка и в Латинской Америке. В Бразилии, например, шашлык называется «шураска». Огромный кусок мяса нанизывают на шампур и готовят над открытым огнем. Когда верхний слой прожаривается, его большим и очень острым ножом срезают на тарелку. В Японии, Китае, Индонезии мясо надевают на шпажки (острые деревянные палочки), жарят во фритюре, потом окунают в соус и подают к столу. Хотя в Японии для приготовления шашлыков используют в первую очередь морепродукты. На углях японцы готовят очень редко. Они считают, что уголь обладает свойством впитывать запахи, а когда его разжигают, он передает эти запахи продуктам. Поэтому японцы с шашлыком, приготовленным на открытом огне, обязательно едят маринованный имбирь — он отбивает посторонние запахи.
Шашлык — это не просто жареное мясо, это целый ритуал со своими правилами и запретами. Поэтому к шашлыку ни в коем случае нельзя подавать водку, равно как и пиво. Вина, в которые входит аутентичный грузинский сорт винограда саперави, - настоящая классика шашлычного жанра. Этот сорт сообщает вину уникальный гранатовый вкус и мощную структуру. Такой сильный партнер лучше всего аккомпанирует тяжелому, хорошо прожаренному мясу - баранине, говядине, свинине. Знатоки восточной кухни рекомендуют с шашлыком пить любые сухие вины, которые прекрасно сочетаются с рыбой, мясом и овощами. Вино должно быть комнатной температуры. Красные вина не охлаждают даже в жару.
Теперь немного о маринаде. В каждой стране отдают предпочтение своему традиционному способу маринования мяса. Например, в Узбекистане – это любая сильно газированная минеральная вода и большое количество специй. В Армении – много измельченного лука, кинзы, укропа, пара бутонов гвоздики, сок, цедра и мякоть 1 лимона, 1-2 ст.ложки коньяка и 2ст.ложки виноградного уксуса. В России – кислый квас в сочетании с колечками лука и добавления небольшого количества меда. В Китае – смесь соевого соуса и водки в соотношении 4:1. В Мексике - томатный сок, в который добавлен кетчуп или соус «Чили». Но надо помнить главное правило: чем больше в маринаде кислоты, тем короче время маринования.

И напоследок рецепт классического шашлыка.
Ингредиенты: 1 кг баранины; 5-6 луковиц; 1 пучок зеленого лука; 0,5 стакана 3%-ного уксуса; 3-4 помидора; 4 столовые ложки соуса ткемали; барбарис сушеный - на кончике ножа; 1 лимон; 20 г топленого бараньего сала; перец черный молотый; зелень; соль - по вкусу.
Приготовление: Корейку или заднюю ногу баранины, печень, почки, говяжью вырезку, свинину можно использовать для приготовления шашлыка. Мясо нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, уксус или лимонный сок и перемешать. Посуду накрыть крышкой и на 2-3 часа поместить в холодное место для маринования. Куски мяса нанизать на металлический вертел вперемежку с репчатым луком, нарезанным кольцами, смазать их растопленным курдючным салом. Жарить шашлык на мангале над горячими углями без пламени 10-15 минут, поворачивая вертел так, чтобы мясо равномерно прожаривалось. При отсутствии мангала шашлык можно жарить на электрогриле или на сковороде.
На гарнир подать зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами лимон или соус ткемали, помидоры. Перед подачей украсить зеленью и барбарисом.
Приятного аппетита.

вторник, 6 мая 2008 г.

Этот День победы.

В наш век демократических свобод слова и вероисповедания так увеличилось число праздников, что просто голова идет кругом. Я для себя лично из всей массы советских, христианских, российских, мировых праздников выделяю несколько, которые действительно приносят в душу ощущение радости и светлого настроения. Праздник в Википедии – свободной энциклопедии – определяется как «день, в который по традиции принято радостно проводить время, устраивать церемонии, застолья, вечеринки». Перебрав в уме все праздники, понимаю, что истинных-то совсем немного. Для меня – это, конечно же, Новый год. С детства любимый запах мороза, ели и подарков :) Еще, обязательно 8 марта, когда поздравляю маму, бабушку, подруг и всех любимых женщин. Следующий – 23 февраля. А как же, ведь папа, дедушка, брат – тоже не должны остаться обделенными. В этом году я открыла для себя еще один праздник, к которому раньше была равнодушна – это Пасха. Хотя с детства мама и бабушка традиционно пекли куличи и красили яйца, но до моего сердца этот праздник дошел, лишь сейчас. И, пожалуй, последний в моем списке, но не последний по значению – День победы.
Уже через несколько дней будет праздник, ставший хорошей традицией на всей территории России и не только России. Сколько себя помню, всегда этот день был очень торжественным «со слезами на глазах». Участники ВОВ, которых сейчас осталось очень немного, но они держатся, бодрятся и в этот день неизменно с палочками, или под руку с внуками идут на парад. Чтобы вспомнить погибших в боях, замученных в концентрационных лагерях, истерзанных голодом в тылу своих товарищей, друзей, любимых... А по большей части, чтобы в очередной раз порадоваться, насладиться и пережить этот важный день в жизни – День победы. Так или иначе, война наложила отпечаток на всех жителей нашей страны. Практически в каждой семье были отцы, братья, сыновья, ушедшие и часто не вернувшиеся с фронта. Остальные трудились в тылу. Моя бабушка рассказывала, как они стояли у станка по 18 часов, чтобы обеспечить, сражавшихся патронами. Как недоедали и не имели необходимой одежды, лишь бы у них, мерзнувших в окопах, было побольше еды и теплой одежды. А еще у меня был дедушка, он уже ушел, но для него день победы был радостью, смешанной с неподдельными мужскими слезами. Просто в суматохе послевоенных лет, кто-то взял и потерял документы, подтверждающие, что он воевал за Родину. И вот, каждый день 9 мая, когда почтальон, разносящий поздравления участникам войны проходил мимо его дома, он украдкой смахивал слезы... Тогда я была слишком маленькой, чтобы что-то понять, но теперь в этот день всегда вспоминаю его и от души поздравляю с Победой.
Может в силу того, что ВОВ была не так давно (по меркам истории), в детстве она меня очень пугала. Сейчас, конечно, страха уже нет, но есть интерес ко всему, что с этим связано. Недавно посмотрела фильм о Гитлере. Но не о самом периоде войны, а о том, что ей предшествовало. Как он шел к войне, и по каким причинам затеял это массовое уничтожение. Фильм очень интересный и, несмотря на то, что достаточно продолжительный (около трех часов) смотрится на одном дыхании. Он американский, поэтому, скорее всего, без предвзятого отношения. Судя по фильму, Адольф Гитлер был психически неуравновешенным человеком. Он винил евреев в обнищании нации, а правительство в трусости (из-за капитуляции в первой мировой войне). Будучи великолепным оратором (что было, то было) сумел убедить в своей правоте не только простых рабочих, но и интеллигенцию Германии. В итоге, когда все очнулись, было уже поздно… А еще Академия художеств. С детства Адольф стремился стать художником. Вот такая невинная мечта у будущего фюрера. Но вместо Академии он попал на фронт и участвовал в первой мировой войне. А ведь, возможно, все было бы по-другому, если бы…
Но вернусь к празднику. Итак, скоро День победы. В этот день мы будем чтить память погибших, и чествовать всех, кто еще остался с нами. Вчера видела вручение машин оставшимся победителям (начинание, конечно, благое, но, по-моему, неразумное...). А впереди неизменный парад и радость, и слезы. Я поздравлять заранее не стану, а вот пожелать ветеранам здоровья и мира никогда не рано :)

вторник, 15 апреля 2008 г.

Счастье


Ромашки – такие хрупкие трогательные цветы...

Она стояла и, широко распахнув глаза, смотрела на бескрайнее, бесконечное поле. Никогда еще не видела такого огромного количества желто-белых цветов. Огромные руки легко подхватили ее и закружили высоко над землей. Ромашковый букет вылетел из рук и белые головки на тоненьких стебельках падали в причудливом беспорядке. А она летела. Белые облака – медведи, киты и даже одноухий заяц, проносились над головой в веселом хороводе. Она точно знала, что это настоящее счастье.
А вечером на веранде, затянутой с трех сторон вьюном с красными и синими цветами, он читал ей «Алису в стране чудес» и «Карлсона, который живет на крыше». Папа – самый главный человек в ее маленькой детской жизни.
Утро разбудило частой барабанной дробью. Конечно же, это отряд маленьких деревянных солдатиков марширует перед важным толстым генералом. Да, а в стороне хихикают стройные дамы, прикрывая ротики маленькими платочками. А может это сотни белых зайцев сидят на зеленой поляне и барабанят лапками по сотням пеньков. Все, что угодно, только не дождь, ведь тогда не будет веселых прыжков через тощий ручей в саду и катания на соседской лошади… А сейчас папа работает. Он заперся в кабинете, сидит за огромным столом и быстро водит карандашом по белой бумаге. Но ничего, можно поваляться в кровати, делая вид, что крепко спишь, и тогда никто не заставит одеваться и не придется слоняться под дверью кабинета и ждать долго-долго, когда же появиться папа. Громко скрипнула дверь кабинета, значит можно выскакивать из теплой постели и мчаться во весь дух и он, обязательно раскинет свои длиннющие руки и поймает, а потом обнимет крепко-крепко…
Последний день в университете. Торжественное вручение дипломов. Торжественные лица окружающих. Она уже взрослая, а он работает и, конечно, не приедет. Много дел. Срочная командировка от редакции на Запад и рукопись не окончена. Не вырвется. Пустота. Незнакомые руки протягивают диплом. Все поздравляют. Радости нет. И вдруг огромный букет ромашек и папина улыбка. Он все-таки вырвался, и - вот оно счастье!
Работа, родной муж, любимый маленький человечек. Снова «Карлсон» на ночь. Тихая радость оттого, что здесь есть они и где-то там - он. Пусть в другом городе, он сидит за огромным столом и, склонившись над ним, быстро водит карандашом по белой бумаге. Звонок в дверь. Телеграмма. Пустота. Боль. Бесконечное одиночество.
Бескрайнее поле. Рядом две дорогие фигурки. Они бегают в ромашковых зарослях и два громких смеха смешиваются как когда-то в детстве. Только небо синее-синее без облаков. И вдруг огромные руки обхватили. А маленькие кулачки сжимают нежные ромашковые стебельки.

-Мама, не плачь.

…Вот оно счастье.

14.04.2008

Что взять с дурака?

С самых дремучих времен тираны и самоуправцы держали у себя «дураков», от которых выслушивали любые гадости. Даже порой о себе любимом. А уж на приближенных лизоблюдах шут мог оттянуться как угодно. Под жестокие уколы шутов попадала неказистая внешность, уродство, внутреннее содержание жесточайших тиранов Средневековья. Они говорили то, что даже король не мг себе позволить. Шут был тем внутренним матом, которым король порой хотел покрыть какого-нибудь приближенного ворюгу, но королевское достоинство не позволяло. Шут имел право на то, за что остальных просто сжигали. Репертуар элитных юмористов (номера для шутов писал даже Шекспир) был прост и скуден: пародировать короля, бить себя по голове, падать, плеваться в высокопоставленных гостей, наносить себе травмы под одобрительный хохот зрителей. И при этом шуты считались посланниками бога, который дал им особенный дар.
Шут (как профессия) исчез при Оливере Кромвеле. Он просто отрубил своему придворному шуту голову. Но представители подобного юмора всегда были в почете. А по нынешним временам они стали востребованы как никогда. Просто получили другие обличия. И пендаль по пятой точке всегда был, есть и будет самой смешной шуткой во всех комедийных жанрах. Падение мимо стула, удар тортом в лицо, шутки про совокупления и испражнения – весь этот юмор ниже пояса всегда популярны. Почему? Почему самые великие клоуны в истории оперируют такими простыми материями, как «кувалдой по голове»?
К своему первозданному виду шутовство максимально приблизилось в XX веке. В век политкорректности, технической и сексуальной революции и транснациональных корпораций люди вновь стали испытывать острую необходимость быть поставленными на место. Вот лишь несколько примеров шутов XX века. Их король – наша цивилизация.
Чарли Чаплин. При использовании тех же приемов, что и шуты Средневековья, он был все же намного умнее и разнообразнее своих коллег по цеху. Однако, своим творчеством он подогрел аппетит зрителя. Подобный юмор стал обретать новые формы и лица.
В середине XX века в самостоятельный жанр превратились сценические выступления шутников – так родился жанр stand up comedy. Это сольное, как правило, клубное выступление артиста, который произносит актерские монологи перед публикой, шутит, веселит собравшихся, регулярно их оскорбляя, и, предположительно сам получает от этого удовольствие. Актерские монологи здесь рождаются на ходу и могут развиваться в непредсказуемом направлении, так как главный собеседник артиста – публика. И здесь ей разрешено все то, что запрещено в театре: курить, пить спиртные напитки и даже вступать в разговоры с артистом. Правда и последний позволяет себе намного больше, чем обычный театральный актер. Он может отпускать едкие замечания в адрес своих зрителей, быть хамом и довольно откровенно издеваться над любым из зрителей, сидящих за столиками. Публика stand up шоу знает, на что идет, и может постоять за себя, ответив «обидчику». И если в России, а тем более в Союзе, этот жанр до некоторых пор был не очень-то известен, то в США это культ.
Зародился жанр достаточно давно, но популярность приобрел именно в прошлом веке. В разное время через stand up шоу прошли: Эдди Мерфи, Крис Рок, Робин Уильямс, Билли Кристалл, Мартин Лоуренс, Берни Мак, Адам Сэндлер, Майк Майерс, Том Хэнкс. Почему этот жанр стал так популярен в Америке? Это общество законопослушных и добропорядочных граждан. Любое нарушение нормы в обычной жизни здесь строго карается, по крайней мере так было в 60-е годы, когда жанр зарождался. «Королем» здесь оказался сам американский образ жизни. Первые шуты в США поднимали на смех самые главные предрассудки и ценности американцев.
Но время шло, и потребность быть прилюдно осмеянным у человека становилась все серьезнее. Маленькие клубы по интересам уже не могли удовлетворить мазохистские стремления современного общества. Шутами нового поколения стали «Чудаки». Программа на MTV буквально взорвала рейтинги американского телевидения. Фабула ее проста: герои совершают поражающие своей смелостью и идиотизмом поступки и записывают это на камеру. Они бьют друг друга электрошоком, поливают экскрементами, скрепляют ягодицы степлером… По сути ничего нового они не придумали, просто еще чуть дальше отодвинули рамки дозволенного. Только вот появилось еще стремленное удивить. Ого! Теперь вы ради смеха можете прострелить себе ногу! Успех был невообразимым. Отмороженные придурки превратились в отмороженных мультимиллионеров. Но «Чудаки» не долго были на пике. Нашелся человек, для которого их мазохистское шоу – детские шалости. Саша Барон Коэн – шут нового века, еще более похабный, откровенный и смелый. Главный его образ – Борат Сагдиев, непроходимо тупой корреспондент из Казахстана. И если раньше в шутовстве был баланс добра и зла, низкого и высокого, грустного и смешного, то у Бората этого нет. Малейшие намеки на иронию или грустный смех сменились животным хохотом. Мысль покинула жанр.
В России шутовство почти не развито. По известным причинам, отпускать расовые, похабные и политические шутки в двадцатом веке в нашей стране было практически невозможно. Поэтому в умении виртуозно плевать мы от Запада отстаем. Отрадой для желающих стать униженными стал проект Comedy Club. Идея пришла в голову участникам команды КВН «Новые армяне». Первые выступления Comedy Club состоялось в 2003г в небольшом столичном клубе. Телега со скрипом покатилась, но подтянулись соратники по КВН, и уже в 2005-м «клабберы» обосновались на ТНТ…
Сейчас они поймали волну, переступив очередную грань дозволенного. Но почему-то кажется, что успех их не вечен и скоро кто-то другой научится более виртуозно исполнять пендаль под зад! А телевидение перестанет «запикивать» заветное громкое слово из трех букв… Шутовство продолжается и развивается. Оно становится масштабным, высокобюджетным, бескомпромиссным, медийным, интернациональным. Да каким угодно! Но при этом все равно остается шутовством.

Из статьи «Что взять с дурака» Д. Минаева // STORY

понедельник, 7 апреля 2008 г.

клуб "Труба"


Вот такой интерьерчик!


А это Сергей Фалетенок

Нотная тетрадь? Нет - меню!

В г.Новосибирске есть один очень хороший джазовый клуб "Труба". Мне он нравится как проходящими каждый вечер в его стенах выступлениями, так и неповторимым интерьером, богатым меню и особой атмосферой.
Клуб покоряет своей непосредственностью сразу же у входа. В нем можно практически все. Например, позвонить в привлекательный колокол, что висит на вашем пути, но тогда вам придется УГОСТИТЬ всех присутствующих :) Одну из кирпичных стен клуба украшают телефоны, прибитые к ней гвоздями. А кое-где торчат трубы, наверное, водопроводные, а может и еще какие, я не разбираюсь, но это ничуть не портит хорошего впечатления. Еще хочу отметить скатерти. А точнее огромные листы бумаги, которыми покрыты столы. На них можно спокойно рисовать, делать заметки, писать послания, а потом отрывать от них куски и уносить с собой (очень удобно!). Отдельного внимания заслуживает туалет этого заведения. Вот где проявилась вся непосредственность владельцев клуба. Во первых, там нет деления на женский и мужской туалеты. Во вторых, чтобы проверить занята кабинка или нет достаточно просто мельком взглянуть в глазок вырезанный в виде сердечка. Публика в клубе серьезная, так что можно не бояться наглого подглядывания. А чтобы гости не скучали, сидя, извините, на унитазе, дверь обклеена фотографиями тех, кто выступал в "Трубе" (вот так сидишь, отдыхаешь, а заодно изучаешь историю клуба).
Каждый вечер в среду в "Трубе" проходит тематический вечер - это "умная среда". Но в прошлую среду вместо "умной среды" в клубе проходило выступление очень хорошего музыканта Сергея Фалетенка. Его песни покоряют мягкостью и искренностью. Он поет о жизни, любви, еще о многом, и обалденно играет на гитаре. После выступления мы подошли и познакомились с ним. И это оказался очень скромный (несмотря на широкую известность) и искренне благодарный своим зрителям человек. Он поделился со всеми слушателями своей любовью. И в ответ, надеюсь, получил признание и благодарность присутствующих.
Так что, уходить из клуба не хотелось. А настроение потом еще очень долго было умиротворенно-позитивным.

Амазонки Сибири






29 марта мне представилась возможность побывать на шоу о женских боях в грязи "Амазонки Сибири". И я ею воспользовалась. Шоу проходило в клубе "Рай", который находится в г.Новосибирске, и привлекло к себе внимание не только простых обывателей, но и прессы. Кстати, хочу заметить, что несмотря на кажущуюся привлекательность шоу для мужской половины человечества (все-таки участницами были красивые, стройные, полуобнаженные, грязные-в прямом смысле этого слова- девушки), женщин вокруг резинового ринга было намного больше.
Участницы показали, что не зря потратили время, занимаясь с тренером по Джиу-джитсу и отрабатывая приемы актерского мастерства. Они дрались с неподдельной яростью и грацией, каждым движением оправдывая свои громкие имена - Воинственная Мистраль, Гаргона, Дьявольская Мясорубка, Ярость и так далее.
По-моему, это шоу стало важным событием и в жизни самих девушек. Ведь оно, наверняка, помогло преодолеть многие комплексы, свойственные прекрасной половине человечества. Не так просто выйти полуобнаженной (на участницах боев были лишь купальники) и показать всем, что ты лучшая! А еще, нельзя забывать о несомненной пользе занятий и выступления в частности, для тела девушек. Помимо пользы ежедневных тренировок,надо отметить, что бои проходили на ринге, в котором была разведенная лечебная глина. В общем девушки получили настоящую спа-процедуру с массажем, а зрители насладились уникальным, захватывающим, азартным шоу!